La crusca d’avena è una fonte di carboidrati, quindi prestate attenzione alla qualità dei cereali.
Ridurre i livelli di arsenico nel riso: il riso deve essere lavato accuratamente prima della cottura. Cuocere in abbondante acqua (che verrà poi scolata) riduce significativamente il contenuto di arsenico inorganico.
Controllo del carico glicemico: il riso ha un indice glicemico relativamente alto. L’aggiunta di verdure (fibre) e grassi (olio) rallenta la digestione dei carboidrati, riducendo il carico glicemico complessivo.
Aumento dell’assorbimento dei carotenoidi: preparare le verdure (carote) con grassi migliora la biodisponibilità dei carotenoidi liposolubili (provitamina A).
Digestione: le fibre delle verdure favoriscono la regolarità intestinale.