Il soffriggere è un metodo delicato che garantisce che la carne rimanga tenera.
Sicurezza alimentare del pollo: il pollo deve essere cotto accuratamente fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 74 gradi.
Maggiore assorbimento dei carotenoidi: la cottura lenta delle carote e dei peperoni con grassi (provenienti dal pollo e dall’olio aggiunto) aumenta significativamente la biodisponibilità dei carotenoidi liposolubili (provitamina A).
Migliore digestione: la cottura lenta ammorbidisce le fibre delle verdure e il tessuto connettivo della carne, rendendo il piatto molto facile da digerire.
Conservazione delle vitamine: le verdure dovrebbero essere aggiunte alla fine della cottura o dopo aver tolto il piatto dal fuoco per preservare la vitamina C, sensibile al calore.